速写和素描是美术高考中常见的两种绘画技法，它们在表现形式、技巧和目的上有一些区别。

首先，速写是一种快速记录和捕捉形象的绘画方法，强调对被描绘对象的直观观察和感受。速写通常在较短的时间内完成，以迅速捕捉形象的特点和表现对象的气氛为主要目的。速写的特点是线条简洁、形象生动，注重对光影、比例和构图的把握。速写可以是室内或室外的，可以是静物、风景、人物等各种题材。速写的时间限制和对形象的直观观察要求，使得画家需要快速反应和准确把握被描绘对象的特点，从而培养了画家的观察力和表现力。

素描是一种以线条和阴影来表现形象的绘画方法，强调对形象的结构和比例的准确把握。素描通常是在较长的时间内完成，以对被描绘对象的细致观察和描绘为主要目的。素描的特点是线条精细、结构准确，注重对形象的立体感和质感的表现。素描可以是室内或室外的，可以是静物、风景、人物等各种题材。素描的时间限制较少，画家可以有更多的时间来观察和描绘被描绘对象的细节，从而培养了画家的耐心和细致观察力。

其次，速写和素描在技巧上也有一些区别。速写通常使用简单的线条和轻微的阴影来表现形象，注重形象的整体感和氛围的表达。速写的线条通常较为简洁，强调形象的轮廓和主要特征。而素描则更加注重形象的结构和细节的描绘，使用更多的线条和阴影来表现形象的立体感和质感。

然后，速写和素描在目的上也有一些区别。速写主要是为了快速记录和表达形象的特点和氛围，强调对被描绘对象的直观感受和表现。速写可以作为创作的初步素材，也可以作为独立的艺术作品展示。而素描则更加注重对形象的结构和细节的观察和描绘，强调对形象的准确把握和表现。素描通常作为绘画的基础训练，可以帮助画家培养对形象的观察力和描绘能力。

综上所述，速写和素描在表现形式、技巧和目的上有一些区别。速写注重对形象的直观观察和感受，使用简洁的线条和轻微的阴影来表现形象的特点和氛围；而素描注重对形象的结构和细节的观察和描绘，使用更多的线条和阴影来表现形象的立体感和质感。速写主要是为了快速记录和表达形象，而素描则更加注重对形象的准确把握和表现。无论是速写还是素描，都是美术高考中重要的技法，对于培养画家的观察力、表现力和绘画基本功都有着重要的作用。